国内産最上質と言われる北海道幌加内・十勝産そば粉を中心とした十割・八割・五割は温そば）ですが、源流は但馬之国（出石皿そば）で宝永三年（１７０６年）信州上田城主 千石正明が但馬之国《出石城》への国替えに伴い信州よりそば職人を連れて来たのが「出石そば」の始まりとされています。
それから３００有余年・時代は移り、時は過ぎ一筋の流れと成り
今・但馬人万勝寺創庵が温故知新・伝統の味と技を基に「出石そば」を改善し新たな北播磨の味「万勝寺そば」を創造したものです。

詳しくは、 こちらでご覧ください。
「ほんまもん」に興味の無い方は立入らないで下さい。

当店では「温そば（温かいつゆそば）」でも、
そば粉五割の高配合で提供していますが、
温かい「そばつゆ」の香りは「そば」の命ともいえる喉ごしの香りを消し去ります。
従ってやはり当店では「温そば は 邪道」と考えます。