国内産最上質と言われる北海道幌加内・十勝産そば粉を中心とした十割・八割・五割は温そば)ですが、源流は但馬之国(出石皿そば)で宝永三年(1706年)信州上田城主 千石正明が但馬之国《出石城》への国替えに伴い信州よりそば職人を連れて来たのが「出石そば」の始まりとされています。
それから300有余年・時代は移り、時は過ぎ一筋の流れと成り
今・但馬人万勝寺創庵が温故知新・伝統の味と技を基に「出石そば」を改善し新たな北播磨の味「万勝寺そば」を創造したものです。
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